Mateo Rivas
Da forma a la masa y todavía trabaja el horno los viernes con más movimiento.
Sobre nosotros
Más que pizza
Una pizzería de barrio con masa de fermentación lenta, ingredientes frescos y una mesa hecha para quedarse un rato.
- 8+
- Pizzas de la casa
- 48 h
- Fermentación de la masa
- 100%
- Ingredientes frescos
- 4,9
- Valoración media de clientes
Nuestra historia
Todo comenzó con una pizza para compartir
Fiamma nació de una idea sencilla: una buena pizza reúne a las personas. Empezamos con masa de fermentación lenta, un horno de leña y la convicción de que cada comida merece compartirse.
Cada día, nuestro equipo trabaja la masa, elige ingredientes frescos y hornea cada pizza al fuego. Nos importa tanto el primer bocado como las personas que se sientan a la mesa.
Hoy, Fiamma es un lugar para almuerzos rápidos, largas conversaciones y una porción más. Ven como eres; siempre habrá sitio en nuestra mesa.
En lo que creemos
Cuatro reglas que nunca negociamos
Masa lenta, ingredientes honestos y un horno bien caliente guían cada pizza que servimos.
La masa va primero
Cada masa reposa despacio; no hay atajos entre la harina y el fuego.
Probamos cada pizza
Probamos cada receta antes de darle un lugar en el menú.
Un precio honesto
El número del menú es el que pagas, sin sorpresas.
Fresco o nada
Ingredientes de temporada, preparación diaria y pizzas hechas al momento.
El equipo
Las personas detrás de cada porción
Las personas que estiran, hornean, reciben y terminan cada mesa de Fiamma.
Fundador · Pizzaiolo principal 
Sous chef Valeria Cruz
Mantiene cada estación de preparación luminosa, tranquila y lista.
Jefe de sala y eventos Diego Andrade
Hace espacio para mesas largas, cumpleaños y una porción más.
Chef de postres Sofía León
La razón por la que el último bocado siempre es dulce.
Nuestra mesa a través del tiempo
De la primera horneada a la casa llena
Nuestra historia contada con números, comidas compartidas y un poco de humo del horno.
Inicio
Encendimos el primer fuego
Fiamma abre con un horno y una receta de familia.
Hito
10.000 pizzas compartidas
Nuestra mesa de barrio crece más allá del primer salón.
Crecimiento
Nuestra propia cocina
Sumamos una cocina de preparación y una mesa de pruebas para nuevas recetas.
Presente
Seguimos estirando a mano
Seguimos siendo de chefs y estirando cada masa a mano.
Sigamos en la mesa
Haz espacio parauna porción más
Mira el menú, elige tus favoritos y deja que Fiamma reúna a todos alrededor de la mesa.